Olivier Ascolana.

Variété de table, la plus prisée et appréciée, largement répandue en Italie, en Californie et au Mexique.

Bonne vigueur, couronne touffue, dense, couleur vert vif, production précoce, élevée.

Utilisé en confiserie d’olives vertes essentiellement.

Son huile est fruitée et exquise.

Se cuisinent panées et en frites.

Exposition soleil.

Tout type de sol.

Variété autostérile, doit être pollinisé par Pendolino ou Leccino.